鲟、鳇鱼子酱的营养价值：鲟、鳇鱼—-素有水中“活化石”之称，是鲟鱼和鳇鱼两种鱼类的总称，鲟科。起源于亿万年前的白垩纪时期。鲟、鳇鱼子酱经济价值极高，被国际上称为“黑色软黄金”，是世界公认三大营养美食（另两者为鹅肝、松露）之首，是各国国宴必备食品，含有人体所需要的蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）及人体不能自行合成的多种氨基酸和磷、锌、硒等微量元素。富有DHA和EPA等多烯脂肪酸，EPA是生产前列腺的前体，EPA和脂肪酸可以合成前列腺素，有效改善性功能；DHA是健脑物质，通过DHA和EPA及其他多烯脂肪酸的共同作用，可以有效防止胆固醇在人体血管壁上凝固，改善血管弹性和人体脑机能；维生素A、C、B2、B6、PP、B12及淋巴糅1和维生素B3等营养物质，是世界上最珍贵的美容养颜食品。
鱼子酱存放:鱼子酱不能在常温下保存，短期存放可在冰箱低温冷藏室存放5天，长期存放必须-18度以下冷冻保管。
鱼子酱解冻:必须在0至-5度左右进行。
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鱼子酱食用方法:冰镇过得鱼子酱可以直接食用，还可以拌在面包，饼干上进食，也可以做寿司。餐桌上要在盘中放冰絮加保鲜膜，把鱼子酱放在保鲜膜上确保低温。
